Địa chỉ bán BÁNH LỌC CHAY HUẾ ngon
Có lẽ nhắc đến Huế thì chắc hẳn mọi người ai cũng biết được, đó là nơi hội tụ nhiều lăng tẩm, chùa chiền nhất trong nước chúng ta..bởi vậy mà ẩm thực chay cũng được mọi người ở đây chú trọng, cũng được chuẩn bị cầu kỳ và kĩ lưỡng từ hương vị đến bài trí không thua các đặc sản khác ở Huế.
Khác với sự đậm đà của các món mặn,món chay ở Huế mang theo hương vị thanh tao nhưng không kém phần hấp dẫn. Trong đó phải kể đến 1 món chay đơn giản nhưng được nhiều người kể cả trong và ngoài tỉnh yêu thích, đó chính là “ bánh lọc chay ”
Tìm hiểu về nguồn gốc bánh lọc chay
Bánh lọc chay được gói ghém gọn gàng và kĩ lưỡng trong lớp lá chuối như bánh lọc gói tôm thịt, bánh lọc chay vẫn được làm từ bột sắn dai ngon, chỉ khác bên nhân bánh lọc chay thì được làm từ nhân đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ rim quẹo, kết hợp với bột lọc Thuỷ Dương thơm lừng, dẻo dai tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Huế.
Bánh bột lọc chay tuy chỉ dùng các nguyên liệu vô dùng đơn giản nhưng lại có hương vị rất ngon, phù hợp với khẩu vị của đại đa số người ăn chay, đặc biệt là các bạn ăn chay trường.
Thành phần nguyên liệu tạo nên bánh lọc chay
Để có được bánh bột lọc chay ngon thì việc chọn nguyên liệu thành phần và công thức cháo bột lọc là cực kỳ quan trong, chính những yếu tố đó sẽ quyết định nên linh hồn và hương vị đặc trưng mang thương hiệu bánh bột lọc chay huế
Chi tiết thành phần chính
- Lá chuối: được rửa và vệ sinh kỹ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Bột lọc: bột lọc Huế, Làng Thủy Dương, bột dẻo và dai ngon
- Đậu phụ: ở Huế ” đậu phụ ” thì người dân thường gọi là ” khuôn đậu “, dùng khuôn đậu tươi sau đó chiên sơ qua, sau đó thái nhở thành sợi dài
- Mộc nhĩ: đây là loại mộc nhỉ được trồng ở Huế nên có vị thơm khá đặc trưng
- Cà rốt: dùng củ vừa vừa thôi, đừng to quá
- Gia vị: dầu ăn, đường, hạt tiêu, đường…
Tìm hiểu quy trình tạo ra bánh lọc chay:
Để hiểu hơn về bánh được làm ra như thế nào thì hãy cùng ẩm thực xứ Huế tìm hiểu về bột lọc và quy trình để tạo nên 1 cái bánh lọc chay hoàn chỉnh nhé
Bánh Lọc Chay Được Làm Từ Bột Gì:
Bột lọc là loại bột được tạo ra từ củ sắn, củ sắn được xay nhuyễn và hòa tan cùng với nước sau đó hỗn hợp này được lọc đi lọc nhiều lần qua màn dày để loại bỏ phần xác bột, phần nước sau khi loại bỏ phần xác bột này sẽ được để lắng lại dưới đáy thùng chứa, tạo thành bột lọc tươi.
Trong ẩm thực thì Bột lọc có rất nhiều công dụng như: làm bánh canh bột lọc, làm trân châu, và nổi tiếng nhất là linh hồn tạo nên thương hiệu ” bánh lọc huế và bánh lọc chay huế ” nổi tiếng
Tham Khảo 5 Quy Trình Làm Bánh Chay Huế:
1. Nguyên liệu để làm bánh lọc chay:
- Lá chuối
- Bột lọc khô
- Mộc nhĩ khô: 1 lạng (ngâm nước trước khi chế biến 4-5h)
- Đậu phụ:
- Cà Rốt
- Gia vị: đường, dầu ăn, hạt tiêu, nước tương…
2. Chế biến nhân bánh bột lọc chay
- Đậu phụ: thái mỏng ra từng miếng nhỏ để chiên sơ sau đó lại được thái thành lát nhỏ và tiếp tục chiên sơ qua
- Cà Rốt: tiến hành gọt bỏ vỏ ngoài, sau đó lấy dụng cụ bào nhỏ thành sợi, tiếp đến luộc sơ qua
- Mộc nhĩ: ngâm nước tầm 4-5h sau đó loại bỏ phần gốc và rửa sạch rồi thái dài, nhỏ
- Cho cả 3 hỗn hợp trên vào xào và trộn đều theo công thức phù hợp để nhân thấm gia vị vừa đủ
3. Cháo bột bánh lọc
Đây cũng là công đoạn khá quan trọng bới vì nếu cháo bột đặc quá sẽ gây ra nhiều khó khăn khi gói bánh, bột bánh lọc chay được hòa theo công thức có tỉ lệ giữa nước muối và dầu ăn, sau đó cháo bột đến khi nào nặng tay là được ( không được để quá đặc mà khó gói bánh )
4. Chuẩn Bị Lá Chuối
Khâu chọn lá chuối thì cũng phải có 1 số lưu ý khi chọn lá như: lá chuối vừa đủ độ chứ đừng già quá nhưng cũng không được non quá, Chúng tôi thường chọn chiều dài từ cọng ra tới mép lá khoảng 20 – 25cm để lá chuối đạt tiêu chuẩn khi gói bánh
Lá chuối sau khi được chọn thì sẽ tiến hành phơi ngoài nắng để cho lá héo bớt vì nếu lá chuối còn tươi thì sẽ khó gói bánh, dễ bị rách khi gói bánh, sau đó xé lá chuối thành từng tấm nhỏ khoảng từ 11-15cm và lau sạch lá chuối
5. Bắt Đầu Quy Trình Gói Bánh
5.1 Cho 1 thìa lớn bột lọc vào giữa lá chuối ( lưu ý: bánh lọc chay sẽ cho bột ít hơn bánh lọc mặn nhé, vì nhân của bánh lọc chay nhiều hơn bánh lọc mặn nên cho bột ít sẽ ngon hơn )
5.2 Cho nhân bánh vào giữa phần bột sau đó dùng 2 tay quấn tròn lá lại, đồng thời gập 2 đầu lá chuối vào và thế là quy trình làm 1 cái bánh lọc chay huế đã được hoàn thành ( thật ra quy trình sẽ còn dài hơn nhiều nhưng ở đây thì chúng tôi chỉ nói tóm tắt sơ lược để các bạn hiểu về quy trình để có 1 cái bánh lọc chay huế thôi ạ )
Cách Hấp Bánh Bột Lọc Chay Huế
Quy trình hấp bánh lọc cũng khá quan trọng vì nếu bánh ngon mà hấp không chuẩn thì bánh sẽ không ngon, bánh ngon nhất là “ hấp bánh ” vừa chín tới, không nên để bị sống hay chín quá .
amthucxuhue xin gửi tới các bạn 3 cách hấp bánh để các bạn tham khảo ạ ( Lưu ý: nên “chọn cách 3” nhé, và chọn cách nào thì bạn cũng nên nhớ là bánh lọc chay thời gian hấp sẽ nhanh hơn bánh lọc mặn vì bột ít hơn bánh lọc mặn nhé )
Cách 1: Quay ở lò vi sóng
Đây là cách hấp bánh lọc nhanh nhất, cách này chỉ phù hợp cho những ai có ít thời gian và muốn ăn nhanh thì nên áp dụng cách này( như ăn sáng, hoặc chuẩn bị hấp mà nhà lại hết gas…)
Lưu ý: để ý đúng số phút nhé, khoảng 5 đến 6 phút là bánh chín, đậy kín phần bánh để tránh bị khô bánh
Cách 2: Luộc bánh
- Đun 1 nồi nước đến khi nước bắt đầu xôi thì cho bánh vào luộc, thời gian cũng khoảng từ 4 đến 6 phút tùy thuộc vào số lượng bánh nhé
- Lưu ý: Phải để ý thời gian vì nếu mà quên thì bánh sẽ nát hết, bánh lọc mà ngâm lâu trong nước thì cũng không ngon nhé
Cách 3: Hấp cách thủy ( nên chọn )
- Bước 1: cho 1/3 nước vào nồi hấp
- Bước 2: cho bánh vào vỉ hấp
- Bước 3: đặt nồi hấp lên bếp và bật lửa to nhất để hấp
Lưu ý: bật lửa to nhất, thời gian khoảng từ 10 đến 20 phút tùy thuộc vào số lượng bánh, tốt nhất là khoảng 10 phút thì lấy 1 cái bánh sau đó mở ra kiểm tra xem bánh chín đến đâu để căn chuẩn số phút hấp còn lại là yên tâm
Cách làm nước chấm bánh lọc chay
- Nước chấm bánh lọc chay thì cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần lấy nước tương ra ăn kèm
- Nếu ai ăn cay thì cho thêm 1 đến 2 quả ở tươi hoặc tương ớt thì cay và ngon lắm rồi
Cách bảo quản bánh lọc chay
- Sau khi mua bánh hoặc tự làm bánh ở nhà xong và nếu chưa ăn ngay thì hãy bảo quản ở ngăn đông tủ lạng ( nếu để ở tủ đông thì bánh sẽ để được từ 60 đến 90 ngày )
- Nếu lấy bánh ra hấp ăn nhưng ăn không hết thì bạn hãy bảo quản ở ngăn mát nhé
Quy trình đóng gói sản phẩm
- Sản phẩm Bánh khi hoàn thiện sẽ được đóng gói cẩn thận sẽ được hút vào túi chân không sau đó sẽ cấp đông nên sản phẩm luôn được đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm
- Chúng tôi hiện tại cung cấp bánh cho rất nhiều đại lý cũng như nhà hàng trên toàn quốc nên đảm bảo sản phẩm luôn tươi mới, đặc biệt là trong mùa dịch covid 19 thì chúng tôi càng phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn nữa khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng
Liên hệ đặt hàng Bánh Lọc Chay Huế:
- Hotline: 0936.566.044 – 0906.5555.12
- Email: hotroamthucxuhue@gmail.com
- Facebook: Tinh Hoa Huế – Ẩm Thực Xứ Huế
- Kênh youtube Ẩm Thực Xứ Huế: Xem tai đây